家都知道，在我国北方和南方的生活习惯有较大的差别，东北人正餐面点，北方人正餐白米饭。但是由于近些年北方和南方文化艺术的相融，这类观点早已越来越不会再肯定，有许多东北人都开始吃米饭，北方人都逐渐时兴吃各种面食，例如重庆重庆小面、陕西油泼面、哨子面等。今日网编就需要给大伙儿详细介绍一种面——陕西油泼面的具体方法，喜欢吃面的朋友们一定不要错过。

油泼面不像我们平常吃的东西面条，陕西的油泼面全是拉出来的，口味更为劲道，滚油浇在煮好的拉表面，噼噼啪啪一瞬间就越来越十分香。夹起来一根油泼面，放进口中麻辣又美味可口。实际上油泼面的作法是非常简单的，只要好多个简单流程就可搞好，下边我就带大家一起看一看油泼面的具体方法。

流程一、揉面

油泼面制做的是不是劲道，重要的流程便是揉面，这就需要大家在和面时一定要小心。碱是不可缺少的，和面时再加上适量的，和出去的面能越来越更筋道，在扯面的情况下也更为简单一些。

准备好原料以后，逐渐和面，揉至面糊光洁，把面包放到控制面板上，醒发15min上下。醒发结束后开展二次和面，再度醒发15分钟左右。通过二次和面二次醒发以后，面糊里的气泡会被赶出去，做出来的面糊会更筋道。

流程二、制做面剂子

把面糊切割成尺寸均匀的面剂子，用把手面剂子搓成长条状，刷过一层植物油，盖紧保鲜袋，醒发大概二十分钟上下。

流程三、提前准备调味品

准备做油泼面用的调味品，适量辣椒粉，蒜泥，葱花，五香粉，食用盐，白芝麻，碎花生等。

流程四、扯面、煮面条

醒发结束后，把圆柱型的面剂子挤扁，拿手拉成才条，尽量往长了拉，放入烧开的锅中开展蒸制。在蒸制的情况下可以放上一点包心菜和油麦菜，煮开以后把面取下。

流程五、泼油

提前准备一个碗，放进适量老抽王，放进煮好的生菜包菜，面，把准备好的调味品倒进碗中。出锅烧开，添加适量植物油，烧制滚油，浇在佐料上。那样美味可口又好吃的油泼面就制做完成了。