陕西人爱吃面条，大街上面店比饭堂多，究竟陕西面食有多种？据调查，陕西面食大概有50种。陕西面食使各个方面都那么尤其，赋予浓厚的文化艺术。如同

1、陕西面食之biang biang(响声)面

面条“筋、光、香”，用锅炒瘦肉、肉、辣、竹笋片、水果等，与小麦面粉一起炒，是色调、香味、味儿、样子都具有的特色美食，味儿很严肃。

2、陕西面食之杨凌蘸水面

制作出来的情况下，要在大肉“吉林省制”(即肉 粒)上放水豆腐、失绿、黑木耳、菜汁制作出来的。山盐子面以“薄、盘、光、神、辣、香、炸、稀、王”的特征而著称。加上臊味的面一定是用手摇的。不断揉捏面团，化学纤维也被拉出，韧性十足。随后用薄而透明色面团推动，拿刀做2分宽细线，用锅煮开。

3、陕西面食之杨凌蘸水面

有些像过河的过桥米线。更为关键的是那碗高汤，越以往的就越好，灰黑色酱油色，上边吹遍切碎的韭菜叶。吃时，拿出小木筷面，放进锅里摆一遍，然后吃，叫“炒面”。主要特点：薄水面筋光，油汤烤，酸香爽口，薄如纸，细如线，入锅绕荷花，碗似线，嘴中吃完和棉。

4、陕西面食之陕西关中凉皮

百味调合，可口，面条有筋，是夏天上品。原材料讲究与众不同，已经是千年历史的特色小吃。一开始，乌麦面条要以布料为主要原料，组合羊肉、葱、小茴香、八角、朝天椒、胡椒粉等熬成的羊肉汤吃，清爽不油腻，美味。

6、陕西面食之韩城羊肉糊卜

注重浓缩汁原汤。先炒一些蒜头、辣椒面和香莱，随后添加羊肉片和骨头汤。随后，添加切碎的面团丝，在出锅前倒上油辣子，煮醋。一根一根，挺有嚼头。

7、陕西面食之扯面

糖面是关中平原传统面点小吃，是陕西八大怪之一，裤带般宽。用滚油浇后拌和服用，特征是颜色和睦，光洁，绵软，素雅。

8、陕西面食之陕西油泼面

拿手擀的又粗又宽的面条，煮在热水中，先配圆葱、生猪肉、白胡椒粉、盐等原材料，随后上洒很厚的辣椒面，在烧开的热油中舀近一勺食用油，倒进辣椒粉和面条中。面条撒油烧，外皮变黄，吃时太脆。