招牌凉皮
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
陕西特色小吃之一，将优质小麦碾成面粉，蒸出凉皮加之配料；具有鲜嫩柔软、滑爽凉香的口感！
同时因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
拌凉皮的时候，凉皮的选择也很重要，平时自己在家中动手制作凉皮时，一定要让凉皮薄一点，而且要有韧性，不能一切就断，把准备好的凉皮过一下清水，空调水温以后，把它切成一厘米左右的宽条，再准备一块面筋，把它切成小方块，还要准备一根黄瓜，把它切成细丝，这些都是拌凉皮，必不可少的配料。
拌凉皮的时候还要准备一头大蒜，适量香葱和少量香菜以及半块豆腐乳和适量的红辣椒，再准备适量的麻汁和芝麻油以及油炸花生米，油炸花生米，要提前用擀面杖把它压碎制成碎末。准备好的豆腐乳，要加入适量的纯净水，把它稀释成糊状。准备好的辣椒粉中，要放入适量的芝麻和白糖，然后浇上热油，把它调成辣椒油。
准备好的黄瓜洗净以后切碎与切好的凉皮放在一起准备好了，大蒜去皮以后把它捣成蒜泥，加入适量白糖，食用盐和纯净水，调成蒜汁备用。香葱和香菜全部洗净以后，去掉水分要切成小丁。准备适量的纯粮米醋加适量白糖，如果一起煮开降温以后才可以用。
准备一个大点的盆，把切好的凉皮儿有幻核斯直接放在盆中，先用筷子，用适当的力度搅拌搅的凉皮儿，无有叠加的时候再放入准备好的蒜水，加入两勺辣椒油，两勺醋水放入调好的芝麻酱以及花生碎，然后再把淋上适量的芝麻油，用筷子慢慢拌匀，这时色香味俱全的凉皮就能拌好，可以直接享受美味了。
想让自己拌好的凉皮好吃，要准备齐全的调味料，还要把这些调味料按正确的方法进行加工，如果不加工直接把它放进去，很难调出好吃的味道，另外在拌的时候还要把各种调味料按比例加入，如果比例不对也会影响凉皮的滋味与口感。它具体的比例需要根据凉皮和黄瓜以及面筋的多少来确定，与食用者的口感爱好也有一定的关系，需要慢慢摸索，没有严格的规定。
拌凉皮时提前把凉皮和黄瓜切好，放到大碗中盖上保鲜膜把它放入冰箱的冷藏室冷藏几个小时，取出以后再加入调味料拌匀，这样会让拌好的凉皮口感清凉，酸辣爽品的滋味会更加诱人，吃起来口感更好。但那些经常肚子疼和胃寒的人不适合用这种方法拌凉皮，不然加重身体负担影响身体健康。
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