姑娘手肉夹馍
香、糯、酥、脆。精选排酸五花，文火慢炖，加入现烤的黄金饼，造就了肉夹馍软糯酥脆的极致口感。
当你听说西安肉夹馍的时候，你有没有质疑过西安肉夹馍为什么是和肉一起吃的？有必要提一下西安肉夹馍的特点，就是强调“肉”字。它里面的肉是很不一样的。大概就是因为这个特点，西安肉夹馍才以区别于其他包子而闻名。
其实西安肉夹馍无非就是吃肉配包子。那么西安肉夹馍到底有什么魅力，可以让它变得如此出名，甚至被列入陕西非物质文化遗产名录？其实西安肉夹馍受欢迎不是一天两天的事。说起来，西安肉夹馍还是很有历史的。可以追溯到战国时期，当时夹在包子里的腊肉还叫“冷肉”。
那时候腊肉不仅用来夹馍，还用来做饭菜。直到后来，肉夹馍系列才单独衍生出来。也可能是因为在馒头的饮食中，已经有了知名的夹馒头的菜肴，所以有必要区分中国馒头和它们。到了唐代，以前的“冷肉”逐渐改为“腊肉”的名称，随着历代饮食的演变，西安肉夹馍也逐渐出名。
正宗的腊肉不仅外形美观，而且口感鲜嫩，肉肥而不腻。在烹饪的过程中，经过20多种调味品的调制，口感层次丰富，是配餐的很好之选。用来盛肉的包子也和普通面包不一样。因为面包烤好了再烤，两面都是金黄色，味道更好。而且中国汉堡里的包子还是很韧的。据说为了达到这个强度，做馒头的面团应该是半面团，如果甚至有可能，尽量不要做面团。还有一个，对于馒头的味道，烘焙过程中不能放油。可想而知，做出这么正宗的馒头，也不是那么容易的。
如今，西安肉夹馍在全国都比较有名气。而且，随着饮食文化的发展，它也做出了一些食品创新。就像鸭汤配西安肉夹馍，就是吃西安肉夹馍配鸭汤。其实这里的鸭片不是指鸭肉，而是指里脊肉。
所以的西安肉夹馍文化真的一点都不简单。哪怕只是简单的肉和馒头，其实也可以很讲究。如果大家对于西安肉夹馍的吃法有哪些想法可以和我们交流，要是还有没有尝过西安肉夹馍的赶紧去尝尝。相信会给你带来不一样的味觉感受。
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