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油泼面的制作方法

油泼面的制作方法

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  • 发布时间:2022-08-29 14:25
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油泼面的制作方法

【概要描述】陕西省的面点,也算是非常知名的了,各种各样别具特色、五花八门的,比较丰富。油泼面,非常受大家喜爱。也有叫油泼箸面脸的。但普通百姓一般都通称谓之油泼面,由于那较大特性便是用炙热的清油浇泼了来吃。油泼面的制作方法,一般都是优先揉面,再去拉面。和面时能加水,面剂成条后须抹清油盖湿抹布,待其回饧,就是越来越松软而更匀称。拉面有一定技术性,需经数次扯弹抻摔,方变成玉米秸秆般整齐划一的圆柱型细面条,或是平扁而

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  • 发布时间:2022-08-29 14:25
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陕西省的面点,也算是非常知名的了,各种各样别具特色、五花八门的,比较丰富。油泼面非常受大家喜爱。也有叫油泼箸面脸的。但普通百姓一般都通称谓之油泼面,由于那较大特性便是用炙热的清油浇泼了来吃。

油泼面的制作方法,一般都是优先揉面,再去拉面。和面时能加水,面剂成条后须抹清油盖湿抹布,待其回饧,就是越来越松软而更匀称。拉面有一定技术性,需经数次扯弹抻摔,方变成玉米秸秆般整齐划一的圆柱型细面条,或是平扁而宽约五六cm的面条,随后入热水锅煮开。盛面条的碗中先放少量,一点生抽,一点醋。面条入碗后,再放少量蔬菜,一两匙辣椒粉,而且马上用炙热的清油浇泼在上面。

油泼面

那时候只听得吱啦一声,面碗空中激发一股酷热。因此香味飘舞,送至消费者鼻中,造成明显的胃口。当这碗油泼面送往消费者手里时,细心人会看得清面条上面有小水珠一样的油珠在翻转,粗心大意人也看得清秦椒与滚油融合后给面条喷上一层淡红。一面看起来那样滑滑,嗅下去那样香美,十分诱惑,经常吃一碗还想第二碗,吃一次还想第二次。因此,竹夹板市的这一家小小的餐馆,以前非常知名,财源广进,人头攒动。

现如今想到,那欢歌笑语,那油酥面甜,那好朋友间的真心实意友情,那年轻人的激情魅力,仍记忆犹新。请吃饭,又何苦美味佳肴?“细雨剪春韭,新炊间黄粱”,往日诗圣杜甫在渭北朋友处得到的盛情接待,虽莫过于此,却成千古佳话。重要的是真心实意。

油泼面早就变成西安人、甘肃人的一种普遍性的食品类,真真正正普通百姓的饭,进到家家户户。在行为和食法上,也是有进一步的发展趋势。此前油泼面用的生抽、醋是要尤其中药炮制的,即加了花椒大料,煮沸后储以预留。

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