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对油泼面的简单介绍

对油泼面的简单介绍

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  • 发布时间:2021-11-19 10:42
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对油泼面的简单介绍

【概要描述】油泼面是陕西的传统特色面之一。它起源于明代,具有清香、酸辣、辣味等特点。泼面条是一种很常见的面条制作方法。手工面条在沸水中煮熟,放入碗中,撒上葱花、胡椒粉、盐等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面。在面条和调料上淋上滚烫的植物油,热油立即沸腾。将花椒面和辣椒面煮至碗面呈红色,然后加入适量的酱油和香醋。还可以加入培根肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿和鸡蛋。很多面馆都有油泼面,喜欢的食客总是络绎不绝。很多人宁

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  • 发布时间:2021-11-19 10:42
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油泼面是陕西的传统特色面之一。它起源于明代,具有清香、酸辣、辣味等特点。泼面条是一种很常见的面条制作方法。手工面条在沸水中煮熟,放入碗中,撒上葱花、胡椒粉、盐等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面。在面条调料上淋上滚烫的植物油,热油立即沸腾。将花椒面和辣椒面煮至碗面呈红色,然后加入适量的酱油和香醋。还可以加入培根肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿和鸡蛋。

很多面馆都有油泼面,喜欢的食客总是络绎不绝。很多人宁愿跑很远的路吃一大碗来解馋。然而,在家里做油泼面其实很简单。关键是自己做,通常不在乎三点。注意这三点。 新手可以成功,味道不会输给面馆。下面就来简单了解一下油泼面的做法吧。

油泼面

【材料】:面粉1碗、温水适量、青菜适量(传统油菜)、葱姜蒜适量、干辣椒面适量、生抽2汤匙、2汤匙醋、少许盐和更多油。

油泼面的具体法】:

1、盐用温水化开,用来做面条,把面条揉成较软的面团,比饺子面软一些。之后,在面团表面涂上油脂约30分钟,时间越长越好。

2、用刀将葱姜蒜切好,蒜粒要大一些。

3用生抽和醋调匀,调成一碗油泼面汁备用。生抽和醋的比例其实不需要固定,根据我的口味适当调整。通常两者之间的比例为1:1。

4、油泼面的面团揉好后,分成同样大小的面,再次抹油,继续静置20分钟左右。

5把水烧开,开始拉面条。先用擀面杖把面团擀成长条状,中间压一下,然后用双手拿起面条,拉长面条,按压的地方会很薄变成长膜,然后轻轻撕开它,一根面条变成两根。将它们放入锅中,搅拌煮至碎,然后放入青菜,以免煮成泥。

6将煮好的油泼面面条和青菜盛入碗中,放入葱姜蒜末和辣椒粉。

7油烧热,一般是炒到微微冒烟,趁热立即淋在葱姜蒜末和辣椒粉上,炒出香味,拌匀。

8、油泼面的香味无法用任何语言来形容。油泼面根部有油,但碗底没有油。一切都刚刚好。


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