陕西面食:我各色各样味道丰富的兄弟姐妹

【概要描述】陕西面食面食的故乡陕西面食是面食的王国，陕西人爱吃面条，街上的面馆比餐馆多，但到底陕西面食有多少种呢？有人粗略估计陕西面食有50种biangbiang面。面条，岐山县面条，汤面，蒜泥面条，宫廷方便面... 有这么多。陕西面食虽然都是面条，但是每一种面条都是独一无二的，并且给了它们深厚的文化底蕴，就像陕西的历史一样。

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发布时间：2021-07-03 12:36
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陕西面食面食的故乡陕西面食是面食的王国，陕西人爱吃面条，街上的面馆比餐馆多，但到底陕西面食有多少种呢？有人粗略估计陕西面食有50种biangbiang面。面条，岐山县面条，汤面，蒜泥面条，宫廷方便面... 有这么多。陕西面食虽然都是面条，但是每一种面条都是独一无二的，并且给了它们深厚的文化底蕴，就像陕西的历史一样。

陕西面食

2013年8月16日中午，陕西地方乐队“玄乐队”在微博上宣传单曲《咥面》，引发热议。博文中提到“让我们在大碗老碗的顶端呐喊！中国大多数地区没有陕西面孔，很多外国人不知道陕西面孔，不科学！中国面食的鼻祖在陕西。来，我们显摆一下！”。因为一个月前评选的“中国面条”陕西落选，这首《咥面》赢得了很多陕西人的共鸣，网友“爱吃中国汉堡”说“终于有一首歌为我的陕西面条正名了”。

以陕西关中平原和甘肃陇东地区最为流行。也是西府（今陕西省宝鸡市）的有名小吃。陕西面食历史长远，其中以宝鸡市岐山县的旗山臊子面最为地道。岐山臊子面以薄、筋、淡、炸、薄、膨、酸、辣、香着称。
岐山臊子面已有3000多年的历史，最早始于周朝。是加入豆腐、黄花、木耳,大肉等（大肉即是肉丁），在汤中浇上面条而成。岐山臊子面以“薄、盘、淡、酸、辣、香、炸、薄、膨”的特点着称。
正宗的岐山面条有九个字：韧软、酸辣、香。韧软光是指面条的质地，酸辣王是指焦子的味道，淡香是指汤的质量。面条里的醋味和煮后加醋的味道有很大的不同。有诀窍。千子擅长将五花肉切丁，用热油与辣椒、姜、调味料等一起翻炒。待水干后，将大量柿子醋倒在锅边，顿时一股白烟从火锅中升起。醋也是这个时候煮的，没有生醋的涩味，口感更柔和，醋和淡淡醇香融合得更完美。加水炖一会儿，转小火煮至肉烂，然后加入其他材料，如胡萝卜丁、土豆丁、木耳丝、鸡蛋皮切成菱形块等，一大锅热气酸糯米就做好了。向上。
与煨籽一起使用的面条必须手工制作。面团经过反复揉捏，所有的纤维都被拉伸，面团韧性十足。然后擀成薄至透明的面团，用断头刀切成两分钟宽的丝，放入锅中煮，所以陕西面食岐山面也叫岐山铡面。

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